水煮菜3步速成法，不能更懒~
果真寄语：
总有那么几道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，这绝对是吃货们的宠儿，火辣辣的一锅，满盆的都是能量啊！今日果真君君把你能想到的水煮菜全给搬上来了，一次满足你舌尖和味蕾的双重享受，还等神马，赶紧去做！水煮菜虽然简单，那也不是白水煮菜这回事吖~记住了“豆瓣酱汤煮肉再浇热油”这3步，才能hold住任何水煮菜系~15分钟轻松搞定妥妥的~
水煮鱼片
原料
鲜草鱼、麻辣花生、千张、食油、盐、生姜、蒜瓣、香葱、熟白芝麻、淀粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱
做法
1.鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清。
2.充分拌匀，腌制20分钟。
3.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
4.生姜洗净切薄片；大蒜拍破。
5.锅中油热，爆香姜蒜。
6.倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
7.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
8.加入适量冷水，调入适量盐，煮开。
9.下入千张丝，煮好捞起至锅仔中。
10.炒锅里的汤水重新煮开后，下入草鱼片。
11.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
12.倒入剩下的2/3麻辣调料，撒上葱花和熟白芝麻。
13.净锅烧开食油，即刻淋到麻辣调料上。
虾来水煮土豆片
原料
土豆400g、虾200g、青红椒100g、油、盐、郫县豆瓣酱、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶、香菜、姜、蒜
做法
1.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；
2.下入郫县豆瓣酱炒出红油；
3.虾煎至发红变色；
4.烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开；
5.下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透；
6.下入青红椒，用盐和味精调味；
7.起锅前撒入葱花和香菜。
水煮肉片
原料
里脊400g、金针菇200g、黄豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、茶勺花椒粒、辣皮子、香葱、姜、香油、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、大蒜、豆瓣酱
做法
1.里里脊肉切薄片，用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制10分钟
2.黄豆芽、小白菜洗净，用开水焯烫
3.辣皮子洗净切末，大蒜切末，葱姜洗净切末，金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部，沥干水分
4.热锅凉油，油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里
5.加豆瓣酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒出香味，加水大火烧开
6.加肉片，用筷子划散开煮开
7.加鸡精、白糖、味极鲜，翻拌均匀煮开
8.盛起倒进那装有小白菜，黄豆芽的盆里，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，锅洗净，热锅凉油，油热9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可
水煮牛肉
原料
牛里脊500g、豆芽100g、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻
做法
1.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片。
2.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
3.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄，倒入豆芽煸炒片刻。
4.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
5.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
6.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色，捞出来放在豆芽上。
7.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
8.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
水煮千张
原料
千张、油、盐、香菜、豆瓣酱、麻辣鲜、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、葱姜
做法
1.千张煮上3分钟过凉备用。
2.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
3.爆香葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.适量的清水，加入老抽。
5.加入蒸鱼豉油，再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
6.放入千张煮上5-8分钟，调入盐和鸡精。
7.把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
8.锅中加入香油烧热，把热油浇在上面即好。
麻辣水煮虾
原料
大虾、鱼豆腐、四川火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜
做法
1.锅中放油烧热，将虾下入油锅。
2.待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
3.鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
4.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味。
5.加入火锅底料炒香，倒入少量开水。
6.待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
7.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
8.将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
水煮腰花
原料
猪腰1个 生菜几片 盐适量 生粉适量 料酒适量 干辣椒适量 胡椒粉适量 花椒适量 葱姜蒜适量 六月香豆板酱适量 鸡精适量
做法
1.先用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净，再在背上划上细细的十字刀。
2.再将猪腰切粗条，加点盐、料酒、胡椒粉和生姜用手抓几下，腌制10分钟去腥味
3.水烧开后放入猪腰，焯水5秒种去掉血水
4.起油锅，放入葱姜蒜爆香
5.加2大勺六月香豆板酱抄匀
6.加入2大碗水烧开
7.放入生菜断生捞出
8.将生菜铺在盘底
9.将腰花再倒入锅中煮上一分钟加少量鸡精起锅，倒在铺了生菜的盘子上
10.锅里再倒些油烧热，放几粒干辣椒和花椒爆一下（能吃辣的可多放些）
11.将油淋在猪腰上即可
12.鲜嫩微辣的腰花卷，吃起来鲜嫩可口，一点腥味也没有了。
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下得了大排档，上得了米其林。凡间的美食家，随性而来，慢慢品味，即使是街边小吃，也要品味厨师在料理当中的那一点点心意。果真君带你一起品味人间美食。
