豫北名菜“健腐肉”，你吃过吗？
健腐肉是豫北民间酒席里常见的一道菜，逢酒席必有它，很有标志性。
其特点色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。很受欢迎，尤其与馒头配着吃，汤汁浸入馒头，味道更是一绝。
制作健腐肉过程并不复杂，制作材料也简单。今天就分享一下制作过程，想吃的，可以学做一下哦！
首先制作材料:五花猪肉500克 健腐2~3块约40克（可用市场上卖现成的腐乳代替） 白糖50克 酱油5克 糖色5克 葱丝5克 姜丝5克 做法: 1. 沸水中放入料酒、老抽、大葱、姜片、八角。然后五花肉下锅，煮至八成熟。期间将血水撇出，煮的过程中，肥肉中的油脂都煮出来了，这就是成品不腻的原因。
2.腐乳放入碗中，腐乳汁倒入，将腐乳压碎，然后加入葱丝，姜丝，白糖，酱油，糖色拌匀。
3.将煮好的五花肉切成约长8厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的薄片（也可根据个人喜好切片）。
4.将切好的五花肉片与调好的腐乳汁拌匀（将每片的五花肉片充分都沾上腐乳汁）然后皮朝下摆入碗中。
5.入笼中旺火蒸40分钟，出锅翻扣入盘中既可。 这样一道美味的健腐肉就好了，加之馒头，就享用吧，一切尽在美味中。
注意这制作过程中， 火候一定要足，这是关键，以达到入口既化的效果；还可根据自己口味微调材料。 蒸好的健腐肉在五花肉和腐乳完美结合下非常滑嫩，鲜咸，吃起来满口生香，你学会了吗！
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