尖椒溜肥肠 这样做不腥不臭 满口焦香
尖椒溜肥肠
【主料】肥肠(卤熟肠)。
【辅料】二荆条、小米椒、食用油、鸡精、盐、蚝油、花椒、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、姜、蒜。
【食材处理】肥肠切段焯水沥干水分，洗净辣椒切成抹刀段，葱姜蒜切片备用。
【炒制】炒锅中加少许食用油，油热下入花椒、葱、姜、蒜爆香。下入焯过水的肥肠开大火翻炒，待肥肠表面水分蒸发后续下入适量料酒，继续大火翻炒半分钟下入辣椒继续翻炒几下开始调味。转中小火放入少许的盐、白糖提鲜、少许酱油调色、少许生抽、鸡精、蚝油继续翻炒几下即可出过装盘！
(小提示)鲜肠自己在家处理起来较麻烦，建议直接买卤熟的，不喜食太辣的朋友可以把二荆条和小米椒换成尖椒(菜椒)和美人椒(红椒)都可以。肥肠下锅后一定要大火爆炒，这样才能让腥臭味碎料酒蒸发掉，口感也会更加焦香。祝大家新年快乐！
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