蒸什么鱼刺少又好吃(鱼刺少又好吃的淡水鱼)
你好，我是小胡食记，很高兴回答你的问题。清蒸鱼首选刺少肉嫩的鱼，活鱼类推荐多宝鱼、鲈鱼、鳜鱼这类刺少鱼类，海鱼类推荐黄鱼、鳕鱼、鲳鱼这类肉嫩鱼类。这类鱼肉本身富含动物蛋白质和磷质等营养物质，还富有丰富的皮下胶质，清蒸之后更容易被人体所吸收，适合老年群体和幼儿群体多食用。
清蒸鱼能最大限定保留食物本身的营养，也是最能突出食物本身的特色-鲜嫩，下面分享一道清蒸鲈鱼的做法：
1.鱼清洗干净，去除内脏和肚子里的脂肪，用刀在鱼身上每面都划上打花刀备用。
2.划好以后撒一些盐在鱼身上，用手在鱼身上抹均匀，姜片和葱段铺在盘子上，再放一些葱和姜丝塞在鲈鱼肚子里放在盘子中，最后把鲈鱼表面也放一些葱段和姜丝，最后倒上料酒腌制10分钟。
3.准备调料汁，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，将料汁搅拌均匀。
4.锅中放入两碗水，水烧开以后再把准备好的鲈鱼放进去，大火蒸10分钟，，关火再焖上1分钟左右再端出来。
5.出锅即可食用。
以上所述就是我的回答，希望我的回答对大家有帮助，望各位小伙伴吃好喝好！欢迎关注@小胡食记 一起热爱生活，热爱美食，谢谢！
鲽鱼的刺非常少，而且鱼刺口感与众不同，鲽鱼的刺像脆骨，易食特香，尤其是鱼刺里面的鱼骨髓，好吃到没有其他鱼可比。碟鱼肉滑嫩鲜香，鲽鱼的吃法也很多，用蒸鱼豆豉可以清蒸，还可以家常酱焖。以前大家只能够吃到鲽鱼头，近几年市场鲽鱼特别盛行，冰鲜的整条鲽鱼随处可见，不论大小，价格基本上在30-35之间。
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