超鲜！超实惠！在日照，怎可缺少这六道诱人热菜？
大众实惠美食
欢迎各位游客朋友来到美丽的日照！为了让您在这里不仅能享受碧海蓝天，还能品味到地道的日照美食，我们精心评选了12道“大众实惠美食”，它们不仅是日照人餐桌上的常客，更是融合了地道日照风味与实惠价格的佳肴。每一道菜都承载着日照的故事，每一口都是对味蕾的极致诱惑。让我们一起，在品尝这些美食的同时，感受日照独特的饮食文化，让旅行更加丰富多彩！
热菜篇
在日照这座充满魅力的海滨城市，美食文化同样丰富多彩，其中这几道菜品更是让人赞不绝口。
首当其冲的便是红烧鮟鱇鱼，其肉质细腻，色泽红亮，吸饱了酱汁的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。再品杂鱼锅贴，精选各式鲜鱼慢炖至汤汁浓郁，搭配上锅贴，鱼香与面香交织，热气腾腾中散发出诱人的香气，温暖人心。
香煎刀鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉柔嫩多汁，简单的烹饪方式保留了海鲜的原汁原味，让人仿佛能听到海浪的轻吟。白菜炒大虾，则是以清爽白菜衬托出大虾的鲜美，两者相得益彰，鲜美爽口，让人食欲大增。
蛤蜊炒鸡，则将海鲜的鲜甜与鸡肉的醇厚巧妙融合，两者在锅中碰撞出令人惊艳的火花，让人在品尝中感受到海陆交织的奇妙滋味。而贝类海鲜拼盘，更是以其丰富的种类和鲜美的口感，成为了海鲜爱好者的首选，每一片贝肉都仿佛在诉说着大海的故事，让人在享受美食的同时，也能感受到来自大自然的馈赠。
这些菜品不仅满足了食客们对美味的追求，更以其亲民的价格和出色的口感，成为了日照餐饮文化中不可或缺的一部分。在日照的街头巷尾，无论是高档餐厅还是小吃摊位，都能找到这些美味的身影，它们不仅代表了日照人对美食的热爱与追求，也展现了这座城市独特的海滨风情和人文魅力。
PART.1
红烧鮟鱇鱼
鮟鱇鱼，俗称哈蟆鱼，刺少，肉质鲜嫩，有嚼劲，营养丰富，是日照人餐桌上必不可少的一种海味。
鮟鱇鱼做法非常简单，鱼块焯水之后拿葱姜一爆锅，放上酱油、料酒去腥， 炖上半小时......
鮟鱇鱼鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，一筷子夹下去，黏糊的鱼皮和紧致的鱼肉一起裹着汤汁，放到嘴里细细咀嚼，芳香顿时充盈口腔。这是一道极致的“海洋风味”。
对于本地人来说，这些味道是记忆、是乡愁，更是一种情怀。
PART.2
杂鱼锅贴
不论临山还是望海，每个人心中都有专属于家乡的美味。在日照，这种味道锁在那深邃海水之中和那千万种海洋生物身上。
多年来，经过海边生活的长期实践，渔民们创造出来一种独特的名肴，它集多种海鱼于一身，一餐一蔬间饱览大海的馈赠，它就是杂鱼锅贴。
杂鱼锅贴是日照人将饭菜合一，把吃饱与吃好结合得最紧密的一道美食。鲳鱼、黄花鱼等三四种鱼混合在一起熬，每一种鱼的味道混合在一起，别提有多鲜了！
铁锅底炖着杂鱼，锅边也已贴上了锅贴，咕噜咕噜的炖煮中，汤的鲜味渗进了锅贴，缕缕鱼鲜味扑鼻而来。
先尝一口细腻的鱼肉，再夹一块裹满浓郁酱汁的锅贴，这一顿实在是满足！
PART.3
香煎刀鱼
若将海货按鲜美程度做成榜单，刀鱼必定名列前茅。
“秋风起，刀鱼肥”，若要品尝刀鱼，秋季，是最佳时节。刀鱼学名白带鱼，广泛分布于中国沿海，民间对于刀鱼品质的评价一直有“南不如北”的说法，而产自黄海湾的刀鱼，更是鲜美无比。
作为深海掠食类鱼种，刀鱼食肉的特性使其体内积蓄了大量风味物质，终日游弋使得肉质紧实口感扎实，丰厚的脂含量，则为刀鱼赋予特有的鲜香。野生刀鱼，更是刀鱼中的上品，只是须得到秋季开海后才能捕捞。
作为国内四大水产品苗种繁育中心之一的日照，在刀鱼养殖领域也属于佼佼者，养殖出的刀鱼肉质鲜美，入口生香。
从吃的角度来说，刀鱼不是越大越厚就越好，一尺来长为黄金体型，鲜度极佳的可以焖炖，稍差一点的炸着吃。
但最能凸显刀鱼本身滋味的传统做法，当属“香煎刀鱼”。
即把刀鱼切段略腌片刻，拍薄薄一层面粉再蘸鸡蛋液，在锅中倒入适量的油，油温热后，放入裹粉的刀鱼段，煎至两面金黄即可。
煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压鱼肉，让鱼肉更加紧实。
秋高气爽，海风扑面时，不妨来日照尝一尝这道美味，感受属于秋日滨海的“第一鲜”。
PART.4
白菜炒大虾
鲁菜的命名，大多简明扼要，名字便可见食材。白菜炒大虾这道鲁菜名菜便是如此。
烹菜如著文，须结构清晰，主次分明。白菜虽为清素，却是这道传统名菜当仁不让的主角。而作为这道菜的另外一个“重头戏”，便是日照特产的东方对虾。
地处北方沿海富水区的日照，盛产东方对虾。日照东方对虾个头大、体型侧扁、甲壳薄光滑透明、肉质厚、肉味鲜美、风味独特、质量上乘等地方特色，为日照海产四珍之一。
海虾的鲜嫩甜美完全浸润于胶东白菜，海洋的气息增加了白菜风味的成熟度与复杂性。与之对应，海虾的口感并未因风味的转移弱化或单薄，反而愈发纯粹，愈加甘美。
这道菜延续了鲁菜煸炒、煎烧的烹调手法，白菜的甘甜与海虾的鲜美完美融合，让这道菜色泽更鲜亮，味道更醇厚。
下满汤汁的白菜色如翡翠，熟透的大虾色如玛瑙，一口下去，在舌尖上萦绕的鲜美，便是最纯正的日照味道。
PART.5
蛤蜊炒鸡
人间至味，当属“山珍”牵手“海味”。蛤喇炒鸡，便是个中翘楚。
作为沿海城市，日照的海产品丰富，蛤蜊，可以说是最为常见的一种。
这种软体贝类肥嫩鲜美，搭配上肉质紧实的山鸡，别有一番风味。
作为鲁菜名吃，蛤蜊炒鸡的吃法由来已久。精选肉质细嫩的鸡肉，鲜活肥美的蛤蜊，山珍遇上海味，两者搭配在一起，蛤蜊肉吸满饱满的鸡汤，肉质细嫩的鸡肉融入蛤蜊的鲜美，相辅相成，烹调成满锅鲜香。
出锅的蛤蜊炒鸡不仅香味足，色泽也鲜亮诱人，入口后，便是山海相逢的味道。
PART.6
贝类海鲜拼盘
最能体现大海的慷慨的美食，当属贝类海鲜拼盘。
提到贝类海鲜拼盘，脑海中第一个浮现的字眼，便是“鲜”。来自大海的各色美味汇聚一盘，扇贝、海虹、蛤蜊、花蚬子、毛蚶子、蛏子……各种各样的贝类挤挤挨挨，汇聚一盘，仅是看一眼，便能感受到“海的味道”。
作为滨海城市，日照拥有丰富的淡水、浅海、沿海滩涂资源。这里的海域，水温较东海南海更低，海鲜生长期长，所孕育出的贝类也肉质更筋道，味道更鲜。
贝类的韧劲、细腻，在最质朴的烹饪方法下，保留了最本真的“海味”。各色贝类搭配在一起，既保留了各自的独特味道，又在味觉上实现了一场奇妙的融合。
满满一盆贝类海鲜拼盘端上桌，夏日的清爽海风，仿佛也吹上了餐桌，让人仿佛置身于海边的渔村。剥开贝壳，取出贝肉，送入口中，清新鲜香的海洋味道，便能与你的味蕾紧紧相拥。
快来日照
让您的舌尖在
美食的海洋中畅游
感受这座城市的
独特魅力吧
来源：文旅日照
