河南海鲜生意利润多高？工人月薪5000元
河南商报记者 杨益莹 实习生 赵程 李彦青/文 张郁/图
在海鲜市场流传有一句话，“吃活不吃鲜，吃鲜不吃死”。在海鲜市场转一圈，到处可以看到活蹦乱跳的虾、花甲、螃蟹、鲍鱼等美味。
那么，这些来自全国各地甚至是全世界各地的海鲜，是怎样一步步走入海鲜市场，上到我们的餐桌上的?海鲜的利润究竟有多大?海鲜商户近几年遇到了哪些问题?河南商报发哥带你走进海鲜市场，探寻美味背后的故事。
商户
“夜行者”的故事
万邦海鲜淡水鱼交易市场
海鲜老炮儿：海鲜市场最热闹的时候是半夜
万邦海鲜淡水鱼交易区鱼得水海鲜店老板朱许经营海鲜生意已经有25年的时间了，是个标准的“老炮儿”。朱许说，“我十几岁就开始做海鲜了，已经做了25年啦。刚开始是跟着别人干，在纬三路市场。这个行业很辛苦，天天起早贪黑的，我们跟正常人比生活都是颠倒的。”
“我们店的海产品从大连、日照、广州、福建这一代过来的多一些，卖的东西比较全面。海鲜生意都是“夜市”，万邦是省内最大的海鲜集散地，一般从晚上九点半到凌晨三四点钟是市场里最热闹的时候，下边的各地市像平顶山、许昌、洛阳等地的批发商、零售商都来这里进货，这是“一批”。“一批”完了之后，市内其他的市场的商户会过来拉货。剩下的零货我们白天零售。”朱许说。
海鲜店老板娘：做海鲜生意很辛苦
万邦新洪宇海鲜旗舰店的老板娘赵静是5个孩子的妈妈，在店里照顾生意的同时，她还要盯着刚满两岁的三胞胎的一举一动。
说到海鲜生意，她说，“干这一行年代久了，虽然现在利润低了，还是不想轻易放弃。我们店基本上一天24小时都有来买东西的，交易高峰期一般在夜里10点到12点，凌晨三点钟交易完。”
“海鲜生意真的是很辛苦的，没有节假日。我出去我老公守店，他出去我就得守店。又想顾着生意又想顾着孩子。”赵静说。
利润
“微利”时代，有量无利
零售也是批发价!
做海鲜的人越来越多，市场被分流
谈起这几年的生意，朱许说，“河南是内陆城市，对海产品需求量大，海鲜销量每年都在增加，甚至是翻倍。但是这几年的生意都是“微利”，有量无利。”
“前几年生意好做，量虽小，但利润大。因为之前是小市场，市场越小，竞争越小。现在市场越来越大，做的人越来越多了。一块面包越来越的人来分，利润越来越薄。”朱许说。
科技发达，信息透明，如今拼的是坚持
至于利润变低的另一个原因，朱许说，“现在科技、信息、交通都很发达，想做到之前的“你无我有”不可能。之前只要头脑精明一点，做到一个“敢”字，能弄到产品，信息掌握的比别人全面，都能很好的生存下去。但现在一个手机都能解决所有的问题，大家智商都差不多，现在就是看谁能坚持下去。”
成本
工人工资3000至5000元，依旧遭遇用工难
水产品丰富，还便宜，郑州许多饭店和批发商在万邦海鲜淡水鱼交易市场进货。
河南商报发哥在海鲜市场内走访时发现，有不少商铺的门上都贴着招工两字。了解后得知，因为水产行业的特殊性，工作时间通常是在夜晚和凌晨，因此对工人身体素质要求高，身体差的人很难扛得住长期的熬夜劳动。
朱许说，“水产行业又脏又累，还没有节假日，尽管这一行业工资普遍比别的行业高，还是很难招到合适的工人。我们店7、8年前给工人的工资就开到四五千元了。这一行业都是用长工，短工很多人不适应，像我们干批发的人都是整夜整夜的熬。用工一般来说都是20多到30多岁，超过40岁的很多都顶不住。”
赵静说，“我们店现在的工人管吃管住，最低工资还得3000元。我都经常跟我家伙计说，我都是给你们打工的。我们盈利不盈利都要给工人发工资。”
变化
食品安全力度加大，产品进入市场门槛变高
面包车里塞得满满的
赵静和老公经营海鲜店已久，谈起这么多年经营海鲜生意最大的变化，她说，“现在国家对食品安全把控的很严，小厂家没有生产资格了，不合格的产品也绝对不敢出。像我们店现在进的东西，不论是活鲜还是冻品，首先都要看对方的营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证等证件，这些东西缺一不可。”
“前天有个烟台的商户有货要给我们，他说他的东西都是合格的，我说必须得看到相关证件才行。现在的产品过来，不仅市场方要检验、中牟(相关部门)要检验，郑州(相关部门)也要检验。”赵静说。
谈起这个变化给商户的感受，赵静说，“习惯就好了，其实这样不仅对客户好，对我们也好，提高了产品的准入门槛，也降低了我们的经营风险。”
未来
海鲜生意做大不如做小
谈起海鲜市场未来的发展，朱许说，“现在的生意做大不如做小，因为批发都没有利润了。有的大批发商，一天营业额很大，但都是走量的，利润很薄。另外，做大需要很多的人工成本，我们作为企业老板，挣得钱都给工人啦。但像小的零售服务行业，只要服务做好了，卖一件就有一件的利润。”
“现在海鲜的利润是一年比一年低，今年比去年难做，明年甚至要比今年难做，这个时代就是这样的。不改等死，改不好早死，对于我们行业来说是很现实的一个现状。如果是适应不了当今的时代，利润会变为“微利”甚至是亏损。人都想改变，适应时代的潮流，改不好的话就提前被淘汰。不乐观也要做，要想办法走出困境，适应这个时代的发展。”朱许说。
跨足电商，转变经营思路
不少传统行业受到电商冲击严重，但是鲜活产品因为自身特殊性质的限制，还没有受到特别大的冲击。不过，像淘宝、京东等公司都在探索鲜活产品的出售和配送。
朱许说，“做活品电商，运输的问题很难解决，产品只能坚持几个小时的成活时间。可能运走的时候是活的，运到了就是死的了，客商很难接受。产品具有特殊性，需要专业运输，可能未来就会解决。”
但是对于冻品，已经有不少传统批发市场的商户涉足电商领域了，“冻品近几年我们已经在和电商合作，因为有冷藏车，市场里边有很多做大做强的商户。都是通过各种销售渠道，像微信或者电商等。科技在发达，很多事要顺应潮流，不能用过去的眼光看问题，要转变经营思维。”朱许说。
跟小编说说，你的生意遇到了哪些问题?
