外婆做了一辈子的酒酿饼配方，越嚼越香，太好吃了！
在逛着大润发购物，看着新上的酱料以及快过年了，我就想到要给我家的亲友们做点今年的节日门面，边边逛着逛着就被一款酒酿饼所吸引，然而我并没有买过这一款，所以就继续逛着。
后来在售卖台我就看到一位老奶奶在给来购买的人免费品尝一小块，我就凑过去问了一句:“这酒酿饼好吃吗?”
没想到旁边的人说:“可好吃!”
那味道闻上去确实很香，我也就尝了一口，没想到油腻感并不重，反而越嚼越香。
我不禁想起自己外婆做的酒酿饼是一个怎样的味道?
于是我就再也按耐不住心底那份躁动，决定自己动手做一做酒酿饼，当我把外婆教我的做法完美复刻时，我终于有了答案，我的外婆那道酒酿饼原来是这样做出来的。
酒酿饼。
作为一个地地道道的陕西人家，西安最为好客，所以我的外婆在制作这道酒酿饼时，会加入许多不同的口味，比如红枣、黑芝麻等等，这道甜点原本不是什么贵重的东西，但却成了我最爱的甜点。
每当外婆做完酒酿饼，就会给我分好好几块，再将其粘上沾粉，在经过一番挑拣之后，就会将一半的装好的酒酿饼塞进我的书包里，让我在一天的学习中间可以偶尔吃上一块。
但我外婆从来没有告诉我，这些酒酿饼到底是如何制作出来的，所以每次跑到食堂掏出来吃的时候，都会有许多人惊奇的看着我小包里的酒酿饼，其中最大的疑惑就是:“这酒酿饼怎么一点油腻感都没有，你是怎么做到的?”
每个人都认为酒酿饼是用油炸制出来的。
但其实外婆制作出来的酒酿饼根本就不需要油炸，这里又有什么门道呢?
外婆会制作酒酿饼是因为我们家就有自制的酒酿，一回家就能闻到浓浓的米香味，作为我最喜欢的美食之一，家里有现成的，非常方便，只需要将米花加入就能自己动手制作了。
制作酒酿的材料非常简单，只需要浸泡好之后，放在一个透气性好的器皿上，加入压碎的大米，再覆盖上一个厚厚的干净布料，将食材放置静置发酵，最后等到有一股清香出来时就能保存下来了。
当我从小到大每天都能吃到一块外婆做好的酒酿饼作为下午茶食用的时候，我也逐渐长大了起来，但却从来没有去深究这道酒酿饼是如何做出来的。
所以当我赶到了大润发，我突然对这一款酒酿饼产生了好奇心，于是我便问摊主要了一块品尝，在吃下去的时候，那熟悉至极的酒香味瞬间涌入我的脑海，由不得我陷入了童年的忆忆中。
制作步骤详解。
不得不说，大润发这款酒酿真的是惟妙惟肖，将外婆从小做到大的那些酒酿饼完美复刻。
于是我根据曾经吃过的味道，请教摊主这款酒酿饼到底是怎么制作出来的，摊主也很热心地将制作这款酒酿以及食材配比告诉了我，还让我可以买来自己试试做一次。
毕竟这正好也是个好机会，可以请教一下外婆这道菜的制作步骤。
回家后，我将之前摊主告诉我的步骤和配比讲给外婆听，外婆品尝了一口后，对这款“复制”的甜点十分满意，对我讲的步骤也表示认可。
于是外婆就手把手教我制作美味的酒酿饼，首先便是食材部分，制作6个酒酿饼所需要用到的食材有:
200克南瓜、200克普通面粉、100克自制米花。
先将南瓜去皮切块放入蒸锅中上锅蒸熟。
而自制米花便是外婆放在案板上的材料，只需将蒸熟的南瓜捣成泥状态，然后加入米花揉搓均匀，再将其加入普通面粉中继续揉搓，同时适量加点水，使其处于偏湿态。
接下来就需要分剂子了，将面团揉好以后分成大小相同的小剂子，每一个约20克，然后将其放入蒸柜进行醒发，大约需要20分钟就可以进行后续步骤。
而要判断剂子是否发好了相对还是比较简单的，只要用手按压剂子表面，如果能够慢慢恢复形状就是已经醒发好了，需要醒发二次的时候则说明还没有醒发完全，需要再等一段时间。
下面就是烹饪步骤了，用擀面杖将醒发好的料剂子擀成圆形，然后在中间放入少量的自制红豆馅，慢慢合拢收口，将包好的酒酿饼再次晾放5分钟左右使其完全成型，再用清水将蒸锅底部煮沸后，将其放入锅中大火蒸20分钟即可出锅食用。
温馨小贴士。
这里有几个可以帮助你制作出真正口感更好的暖贴，可以帮助你更好的完成美味酒酿的制作:
第1点:不要往蒸锅中放油，不用非常简单，勤翻动即可，不会粘罐。
第2点:餐后可以在盛装热饼的保鲜袋里将热饼放置3-5分钟再装袋，这样可以再加上一层透气性会更好的袋子便可固定韧性保持柔软度。
第3点:不需要添加油，成品口感干爽松软，有嚼劲。
第4点:制作完成后的点心，不必吃光，每次可以吃1-3块，也可以储存冰箱，只要蒸个3-5分钟便可恢复味道和松软度。
