袁记串串香27年餐饮老字号，成都味道的金字符号

袁记串串香27年餐饮老字号，成都味道的金字符号

如果说烟火气是人情味的外在体现，那在众多大城市中，成都一定要提名。不管是车水马龙的城市中心，还是路灯昏黄的老街小巷。都处处氤氲着烟火气。而袁记串串香，正是一个人情味烟火气兼具的串串店，与百姓生活的烟火气再契合不过。

上个世纪80年代末，袁记串串香的创始人袁刚先生，怀揣着身上仅有的积蓄和在成都创出一番天地的梦想，从贫穷的丘陵地区遂宁农村来到成都。但创业之路维艰，袁刚先生挑过担子卖辣椒面，在存了一些积蓄后摆地摊租铺面经营自己的干杂生意，到最后凭借着敏锐的眼光，主动改变了创业道路，开始摸索串串香的经营。

1996年，袁刚先生在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。那时，串串香是一种非常低端的餐饮，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背地在桌面上用餐，菜品堆放在路边，任凭满街的灰尘扑打。“大家都这么干。”但袁记偏偏不一样，有明亮宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅。袁刚先生更决定在室内设置菜品陈列区，像在超市里面购物一样，让顾客自助式地进行挑选。这与“传统”完全背道而驰的做法让顾客们突然有了更好的选择：与街边小店相比，味道同样地道且有特色，就餐更加舒适干净，连价格也比大多数同行便宜。一两年之内，袁记连续开设了四五家店。袁刚先生是一个并不容易满足的人，除了改变串串香的“质感”，他还有一个庞大的计划——改变这个行业。

1998年，袁记成立公司，开始公司化运作；2000年--2001年，袁记在成都李家沱开出成都地区第一家加盟连锁店，并开始向四川省外发展，正式走上全国加盟连锁道路，分别在广州、昆明、西宁开出多家分店。为了打造规范化，标准化的品牌形象，2003年开始，袁记连续三次对品牌进行升级，形成了成套的VI识别系统。2007年，袁记又开始打造自有生产基地，建立物流配送系统，并对所有火锅料品实行袋装化，现在的袁记提出“绿色、健康、美味”的产品理念，底料全部采用一次性，深受广大消费者称道。

功夫不负有心人，在27年的努力下，袁记串串香覆盖了全国85%以上省份，700+门店日销售串串不低于600万串，还战略布局了加拿大、荷兰，让经典辣味串串香享誉全球。作为一家在餐饮行业驻足27年的国民老字号品牌，袁记串串香始终如一地为大众带来正宗的串串香，以食材品质和极致口感为要求，制作令人回味的美食。品牌沉淀至今，无论从技术、品质、品牌责任等方面都满载盛誉，成为了消费者心中所认可的优选品牌。

中华饮食文化传承千年，美味的传承往往就藏匿于最平凡的手艺当中。但俗话说“细节决定成败”，将平凡变成不平凡，这本就是一件了不起的事。

2023年对于袁记而言，是承上启下的一年。既是对过去的一个总结与沉淀，也是开启新征程的序幕。作为一名食客，把自己所尝到的串串美味分享给所爱热土上的食客，是一种荣幸；而作为一名餐饮从业者，除了把吃这件事做得更好以外，传达品牌所代表的、所展现的文化则更是一种责任。袁记表示希望未来能够继续提供丰富地道的菜品、更优质的服务，更精致的就餐体验，奉献给每一位给予支持的新老顾客。坚持以客为本、与时俱进的经营理念，紧跟消费升级趋势，坚守文化内涵的同时创新发展。

老字号不等于守旧，而是要在不断创新中获得发展新动力。在袁记看来，传统美食招牌必须与时俱进，紧跟年轻人需求。翻开袁记串串香的新版菜单，不难发现“主副菜单”的形式进一步精炼了菜品数量，融合传统与时尚，更加贴近年轻人需求。不仅如此，袁记串串香还在吸引年轻人方面下足了功夫。为了让品牌形象更加年轻化，袁记推出“串串”和“袁大师”IP形象，打造了更符合新生代年轻人审美观的品牌新符号。外包Q萌的可爱IP形象吸引了很多年轻消费者，受到年轻消费者的欢迎，形成了老字号餐饮消费的新热点。

袁记创始人袁刚先生说：“能活下来的不是最聪明的，也不是最强壮的，而是最能适应变化的。拼品质、拼服务、拼效率、拼满意才是餐饮业的核心。抓准‘民’的需求，才能赢得本来就属于‘民’的市场。”如今，老字号早已不再是斑斑点点的门脸、百年不变的产品，老字号企业更应该搭上互联网和新兴科技的快车，不断创新经营方式、产品服务，努力增强发展活力。随着餐饮品牌们对线上流量的熟练运用、线下短途即时配送的成熟、后端供应链的不断变革，新的餐饮时代到来。