餐馆饭桌上必不可少的一道菜——干煸藕丝，制作方法

餐馆饭桌上必不可少的一道菜——干煸藕丝，制作方法

干煸藕丝是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面是干煸藕丝的制作方法：

材料准备：

新鲜莲藕一根 7. 盐适量干辣椒适量 8.生抽酱油适量蒜瓣几瓣 9.醋少许姜一小块 10.白糖少许青葱一根 11.花椒粉适量食用油适量 12.鸡精或味精适量（可选）

制作步骤：

将莲藕洗净，去皮后切成细丝，放入盐水中浸泡约10分钟，以防止氧化变黑。蒜瓣和姜去皮，切成末；干辣椒切段；青葱洗净后切成小段。将泡好的藕丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入足量的食用油，烧热后放入藕丝快速翻炒，炒至藕丝表面微微焦黄，出现脆感。（注：藕丝在炒制过程中要控制火候，以免炒糊。由于藕丝容易吸油，所以在炒制时油量不宜过多，以免成品过于油腻。炒制时动作要快，以保持藕丝的爽脆口感。）加入蒜末、姜末和干辣椒段，继续翻炒，使香味释放。调入生抽酱油、醋、白糖和花椒粉，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹藕丝。根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精提鲜。最后撒入青葱段，快速翻炒几下，使葱香飘出。炒至所有食材混合均匀，藕丝完全吸收调味料后，即可出锅装盘。