清淡鲜美的荠菜豆腐羹，春天的一碗美味
记忆里，这道菜是妈妈的味道。小时候胃口不好，就着这碗鲜美的羹汤却能吃下整碗米饭。
清淡又不失鲜美的春食美味。
《清淡鲜美的荠菜豆腐羹》
预计时间：15 mins︱ 难度系数★★
准备材料：
● 荠菜 100克
● 豆腐 半块
● 肉丝 30克
● 盐 、料酒、白胡椒 少许
● 淀粉 10克
● 水 15克
● 盐、鸡精 适量
◇ 操 作 步 骤 ◇
肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。淀粉加水调成淀粉水。
荠菜洗净后切成碎末
半块豆腐切成丝状，刀工不好的，切成条或者块也可以
入沸腾的盐水中煮一分钟
将豆腐丝倒在滤网中，放入冷水中浸泡备用
热油热锅倒入肉丝翻炒，至变色立即盛出
锅中倒入水烧开，加入淀粉水、适量盐和鸡精搅拌均匀。
烧开后倒入荠菜末，快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝，滑散搅拌均匀即可出锅。
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