海南儋州10大特色美食
儋州美食融合本土特色与多元风味，既有传统小吃也有丰富海鲜，极具地方烟火气与文化韵味。今天小编就来分享海南儋州10大特色美食，一起来看看吧。
1.儋州米烂
儋州米烂是海南儋州极具代表性的传统小吃，以其细滑爽口的米制“面条”和丰富多样的配料深受喜爱。它由米浆蒸制成薄皮后切丝而成，口感软糯又不失韧性。常见的搭配包括牛肉干、炸花生、鱿鱼干、酸菜、豆芽、葱花、香菜及特调卤汁或糟粕醋等，风味咸香酸辣，层次丰富。当地人常将其作为早餐，有凉拌、热烫等多种吃法。
小编我推荐老店如儋州那大的“阿兰姐米烂”“二姐米烂”以及海口的“本味儋州米烂小铺”，均以地道口味和足料著称。
2.新英炒粉
儋州新英炒粉以海鲜为特色，常用鲜虾、鱿鱼、鱼饼等丰富配料，搭配劲道的手工米粉爆炒而成，香气浓郁，口感鲜甜。部分店铺还会搭配免费海螺汤，烟火气十足，深受当地人和游客喜爱。小编我推荐尝试中和镇或那大镇幸福路与胜利路交叉口的老字号摊位，性价比高，分量足，约10元即可管饱。
3.儋州粽子
儋州粽子是海南儋州的特产，中国国家地理标志产品，历史悠久，可追溯至汉代，融合了东坡文化与地方传统。其特点为粽角端正、糯而不烂、咸甜适口，选用本地“四宝”原料：茄冬叶（或箬叶）、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄和儋州花猪肉，风味独特。
经典款以五花肉配咸蛋黄为主，软糯香浓，油润不腻；近年来还创新推出斑斓粽、鸡屎藤粽、黑米粽、海鲜粽等多种口味，满足多样化需求。如今在儋州街头巷尾仍可见现包现煮的粽子作坊，香气扑鼻，极具地方烟火气息。无论是传统爱好者还是猎奇食客，都值得一试。
4.长坡米线
源自儋州长坡镇，米线滑嫩有弹性，是当地人家常与宴席皆宜的主食。食用时搭配牛肉干、花生粉、炸虾米、猪腩、鱿鱼丝等“大料”，以及蒜茸油、葱花、酸菜、豆角、酒糟等“小料”拌匀，风味独特，软滑中带酥脆，香气浓郁。吃至一半加入半勺酒糟，更能提升香味层次，最后配一碗热骨汤，清爽又满足。
5.猪肠粑
猪肠粑（又称猪肠馍、猪肠头）是海南儋州特色小吃，因形似猪肠而得名，实则不含猪肠成分。其外皮为大米磨浆蒸制而成的粉皮，柔韧滑嫩，内馅通常包含木瓜丝、椰子丝、花生、豆角等，口感丰富，香嫩爽口。食用时多搭配蒜头油和特制甜酸醋，风味独特，具有开胃、消滞的功效。该小吃在儋州海头镇尤为正宗，是当地“十大小吃”之一，街头巷尾常见，价格亲民，约一元一根。
6.东坡饼
儋州东坡饼酥香绵软、甜而不腻，口感深受消费者喜爱，是当地具有代表性的特色美食之一。其历史渊源与苏东坡在儋州的生活密切相关，相传他为帮助卖饼老妪而题诗，使这种环饼声名远播，后人遂命名为“东坡饼。现代制作的儋耳东坡饼延续传统风味，还曾获中国旅游美食大赛银奖，广受游客欢迎。
7.鸡屎藤粑
鸡屎藤粑尽管名字奇特，但其味道广受喜爱。它以鸡屎藤叶与糯米粉制成，口感软糯Q弹，带有独特的草本清香，常搭配红糖姜水食用，甜润暖身，有清热解毒、健脾祛湿的功效。许多食客初闻其名望而却步，入口后却赞不绝口，被称为“名字与味道反差极大的美味。在儋州，它不仅是日常小吃，也是三月三等传统节日中的特色食品，甚至被列入市级非物质文化遗产。如今还被创新制成鸡屎藤面、蛋糕、馍等多种形式，深受本地人和游客欢迎。
8.儋州红鱼
儋州红鱼，尤其是以红鱼干形式呈现的菜肴，广受赞誉，被认为非常好吃。其肉质紧实、味道鲜香，带有独特的咸鲜风味，是海南儋州的传统特色美食。常见的做法如红鱼焖五花肉、红鱼煲仔饭等，香气扑鼻，下饭极佳，深受当地人和游客喜爱。红鱼不仅是一道美味，更承载着“鸿运当头、年年有余”的吉祥寓意，是儋州年节餐桌上不可或缺的象征性菜肴。多家老店如白马井镇的宏妃红鱼煲饭店也因这道风味而远近闻名，吸引食客专程前往品尝。
9.沙虫粥
沙虫粥以当地光村出产的肥嫩沙虫为主料，搭配大米熬制而成，汤底鲜甜浓郁，口感绵密顺滑，沙虫脆嫩有嚼劲，带有独特的海洋鲜味。这道粥品风味独特，处理得当的沙虫无腥味，反而越煮越鲜，撒上葱花提香后更显清鲜。作为儋州代表性海鲜粥之一，深受本地人及游客喜爱，是体验海南沿海饮食文化不可错过的美味。
10儋州糟粕醋火锅
虽起源于文昌，但在儋州夜市广受欢迎，以酿酒后的残渣发酵成汤底，酸辣开胃，涮海鲜尤为鲜美，是冬季暖身首选。当地人常配海鲜涮煮，如鲍鱼、生蚝、墨鱼仔、海草等，越涮越鲜，尤其适合搭配新鲜海产。也有搭配文昌鸡、牛肉等食材，兼容性高，汤底可直接饮用，酸而不呛，柔和回甘。
