猪明明可以产奶，为什么却很少有人喝猪奶？

猪明明可以产奶，为什么却很少有人喝猪奶？

1950年，一名摄影师在巴布亚新几内亚拍到了一张惹人注目的照片，照片中母亲正在哺育。而不寻常的是这位母亲除了哺育自己两三岁大的孩子之外，也在用另一只乳房哺育着一只小猪崽。原来在巴布亚新几内亚，原住民会挑选猪崽作为孩子的守护者，生前享受与小主人等同的待遇。如果小主人夭折了，猪崽也会被杀掉，成为他彼世的玩伴。

无独有偶，猪喝人奶的现象也曾出现在我国。根据《世说新语》的记载，司马昭女婿王武子食馔豪奢，蒸食的仔猪都是用人乳喂养。猪喝人奶确实很离谱，但是转念一想，比起猪喝人奶，更稀奇的是似乎几乎没有人去喝猪奶。

目前，我们在世界上已知的哺乳类动物有5000多种，无论是鸭嘴兽还是蓝鲸都可以产奶。而我们日常饮用的基本都是经过数千年驯化而被纳入畜牧业的动物奶，常见的如牛奶、羊奶，没那么常见的还有骆驼奶、马奶、驴奶等特种乳。

而猪作为人类食谱中出镜率最高的哺乳类动物之一，2022年全世界存栏量已经达到7.84亿头。为什么我们却几乎不喝猪奶？大家好，这里是赛博食录，我是强强，今天我们喝猪奶。

任何哺乳类动物的新生儿在原初的自然条件之下都会以母乳为食粮。哺乳动物们的乳汁中尽管比例不同，但一般都会含有以下营养成分：乳糖、乳脂、蛋白质以及丰富的免疫因子。猪奶的营养成分数值会在哺乳前期经历一段跌宕起伏的阶段，进入哺乳期的第7天到第10天也就是常乳各项营养成分才会回归均值。也就是说从初乳到常乳阶段，猪奶的营养成分是在发生变化的。

综合来看，猪奶的营养价值其实并不一定比牛奶低。以我国的荣昌猪为例，精产的荣昌猪常乳中的乳蛋白、乳脂含量均高于最常见的荷斯坦奶牛。放在特种乳赛道，与骆驼奶、山羊奶相比也毫不逊色。可见作为补充额外营养的动物奶，猪奶其实是一种不错的选择。至于猪奶的味道虽然比不上牛奶，可也说不上有多差。

根据国内外品尝过猪奶的孤勇者感官体验，新鲜猪奶闻起来有一些腥骚味，颜色和牛奶、羊奶、骆驼奶差不多呈乳白色，入口味道像是特浓版的杏仁露。有强烈好奇心的朋友可以在做好万全的防御措施的前提下，趁猪猪不备挤取些许猪奶浅尝一下。猪奶不算特别难喝，又不乏丰富的营养。

为什么猪却从未成为人类获取奶源的首选？上面的分析中仅仅聚焦在猪奶本身的营养，但却忽视了获取猪奶这一行为的代价。猪从未被人类当作奶源的最主要原因是挤猪奶实在是一件高难度低效率的经济行为。

首先相比于牛、羊等反刍动物，猪猪的乳房分布实在太过零散，不利于集中挤奶。有人可能会好奇了，乳房分布零散也会对挤奶效率有很大影响吗？日常消耗最多的动物奶是牛奶。根据USDA公布数据显示，2017-2021年全球牛奶产量还在呈逐年递增趋势，2021年全球的牛奶产量达到5.4407亿吨。

是什么能让一种动物提供如此量级的奶水？这还得回归到奶牛生理结构的原点：乳池。这是奶牛的乳房，由几十亿个分泌牛奶的乳腺泡组成。乳腺泡从血液中汲取养分，并将这些养分再集合排入巨大的乳池内，只需要挤压乳池上方的四个乳头就可以集中获取牛奶。

一般情况下乳池中会预存有10%~15%的牛奶，不需要长时间的刺激乳房。整个挤奶过程省时又省力，相反猪猪就输在了起跑线上。猪猪的乳房位于胸廓与腹股沟之间，呈双排扣并列分布。按照品种不同，每只猪猪拥有至少4对，最多9对乳房。每个乳房互不干扰，都有自己独立的储存管道和分泌系统。这意味着猪猪没有贮存母乳的乳池所产的奶量被分散流入十几个乳房里，你得上下左右来回横跳地去在猪的不同乳腺中去获取奶水，就像坏掉的花洒出水一般。

与此同时挤猪奶你还得眼观六路耳听八方，还是因为猪猪没有存储奶水的乳池，需要额外的时间去刺激乳房，下手稍有不慎，轻重缓急节奏出错就会触发母猪的暴躁开关，对挤奶工进行武力输出。

再者猪猪的哺乳期比较短，乳液分泌实在太少，还不够喂小猪吃的。小猪出生后的20-30分钟内，在饥饿本能的驱使下去刺激母猪的乳腺诱导排乳反射，直到为期21天至60天的自然哺乳期结束。

母猪每天都会给小猪喂奶20次左右，但由于缺少乳池贮存，猪猪的乳汁流动持续时间只有短暂的10到20秒，这导致母猪单日产奶量极低。具体有多低？实际上每只猪猪的乳汁产量都难以预测，分娩时重量、产仔时间、健康状况、营养状况、基因型、仔猪平均出生体重等客观因素都会影响乳汁产量。

目前通行的预估猪奶产量的方法为WSW法，即通过称重小猪喂奶前后的体重差来获取猪奶产量数据。使用WSW法可以预估出产奶量较高的杂交长白母猪的平均产奶量约为8.65kg/天。以60天的自然哺乳期来计算，猪猪单胎产奶量约为242kg。再叠加上每年2胎的繁殖速度，一只猪猪的年产奶量的上限不超过500kg。

听起来好像很多，然而就这点猪奶产量在奶牛面前只能说是洒洒水。奶牛的泌乳期长达10个月，只在产犊前2个月停止泌乳，接近一年泌乳期可以让普通奶牛年产奶量达到6000-7000kg。极个别奶霸品种如荷斯坦奶牛平均每年能够产出11800kg的奶量，更有甚者还曾经创下了365天内产出32740kg牛奶的世界纪录，堪称世纪奶皇。如果单从产奶量来看，猪奶显然是一种经济效益极低的农副产品。一只母猪每年的饲养成本加上饲料设备折旧、人工水电、医疗保健等费用约为6000元，奶量年产暂且算作500kg，由此算出猪奶的生产成本在12块钱每公斤。

而饲养一头普通奶牛与母猪成本接近，年产奶量以6000kg计算，牛奶生产成本则只有1元/公斤，高下立判。生理结构再加上哺乳期的先天不足直接导致猪奶难以大规模集约化生产，生产成本无法降低到一个合理的水平，这让猪奶在动物奶竞赛中被远远甩在身后。

值得一提的是在人类世界里猪奶被贴上低效率、低性价比的标签，但是对于小猪们来说那是宝贵的生命精华。辩证地来看猪奶作为人类饮品的确是一种经济效益极低的农副产品，但如果换个角度猪奶对于养猪行业来说却是不可多得的宝贝。

由于猪胎盘的结构阻止了免疫球蛋白从母猪传递到胎猪，一只新生小猪从出生起就缺乏完全发育的免疫系统，它们摄取免疫球蛋白的主要渠道就是母乳，82%没有摄入足够初乳的仔猪会因饥饿感染体温过低而在出生三天内死亡。

同时在过去几十年里现代养猪业基于人类减脂的饮食需求在猪肉胴体瘦肉率这个指标上一路狂飙，结果就是猪肉越来越瘦，极减脂肪却几乎处于神隐状态，这对人类来说失去的只是猪肉的风味，而猪猪失去的却是下一代的健康。

关于这个部分曾经专门做过一期视频讨论，感兴趣可以移步。猪奶中的乳脂是重要的能量来源，为新生猪猪的发育提供必需脂肪酸，而在追求胴体瘦肉率的养殖大环境之下猪奶中的乳脂含量也被削减。根据这项研究显示母猪体膘过少会降低乳腺内脂肪含量，这无形中又降低猪奶的脂肪含量，结果就是增加了仔猪断奶前死亡率。仔猪居高不下的死亡率也从侧面验证了猪奶产量极少，甚至都无法满足仔猪的生长需求，更别说作为产品投放至人类消费市场了。