黄馨瑶，美女学霸的猫步从T台走到餐饮界
黄馨瑶做过专业模特，当过学霸，也曾经是旁人眼中的“科学家”，现在开了城中的热门餐厅“桂满陇”。看似毫无联系，但她坚持在经历每一个人生阶段时，都选择用尽全力，把事情做到极致。“走心”，是她对自己的总结，每一段经历，她相信都会成为一种人生积淀。
黄馨瑶2010年大学研究生毕业后进入西餐厅工作，工作过程中认识了一位加拿大朋友，这位加拿大朋友特别喜欢中餐，每年特地从加拿大飞到上海就为了吃中国菜，于是黄馨瑶突然认识到中国餐饮是可以代表中国的文化，让所有人喜欢，就下定决心要做一家让外国人和年轻人喜欢的中餐馆，并且希望自己的餐厅可以有机会走出国门，让更多外国人接受和喜欢。
桂、满、陇，这三字，取自西湖十景中著名的“满陇桂雨”，“陇”是指乡间小道，满觉院则源自释迦摩尼的第十二个弟子所建的一座寺庙。桂满陇首家门店，以还原南宋御街为设计思路，采用外景内置手法，将此店打造成烟雨江南的户外效果，重现1000多年前繁华南宋都城临安（现为杭州）的街景风貌，除了城墙楼阁、水景戏台的江南风韵，门口招呼利落的小二、丫头，一档档御街小吃、百年老卤也都是亮点，繁华的民生街景一览无遗。
桂满陇第一家店筹备了一年，黄馨瑶觉得其中最难的部分是自己的想法能得到全部团队的认可，一开始大家都喜欢小资情调的餐厅，但是她想做的是有复古情怀的，一开始包括设计师在内都否定她的一些想法，后来黄馨瑶只好做了部分让步，但是大方向还是按照自己的想法，之后店员的服装、设计细节、软硬件等再逐步调试。
桂满陇以“重现南宋繁华”作为品牌的整体发展脉络，因此，每家门店都会选取一个南宋时期相关的特点进行演绎，予以诠释——如“南宋御街”，“桃花山庄”，“西湖船宴”，虽然表现方式不一，但在品牌基调上却一脉相承——以美食为名，“觅食”团队走遍大江南北，寻觅每一处特色的民间私房配方，把散落各处最具传统烹饪特色的美食收集起来，带领食客穿越到南宋鼎盛时期的杭州城，享受繁华古韵之下的美食真味。
高品牌辨识度
桂满陇第一家店开的时候，第一天就生意很好。在开业初期，餐厅尝试卖了一批团购券，只印了设计师做的效果图和一句品牌口号“重现南宋繁华”，没想到成为了大众点评两年内单位时间内卖的最好的团购券。如今餐厅的翻台率可以做到8至9，每天下午三、四点就有客人排队等着拿号。
对于一般品牌，第一家店很成功，半年后就可以开分店。但桂满陇却是一年后再开的第二家，黄馨瑶对于第一家店的细节有不满意的地方，慢慢修整，令到桂满陇不是复制化的连锁化的餐厅，黄馨瑶认为现在就算餐饮品牌百花齐放，但是之后发展肯定是有行业巨头的，品牌需要在日后有竞争度和辨识度。
桂满陇的高性价比，也是食客络绎不绝的重要原因。但从价格来看，桂满陇与其他热门杭帮餐厅相比不算低，但是要做到提高性价比以及顾客的用餐感受是黄馨瑶更在意的。
食必求真
除了经典的杭帮菜，桂满陇还按粤菜、鲁菜、川菜和淮扬菜的脉络，对寻觅许久的民间美食重新解读，最终形成专属的融合创新菜系。所以，桂满陇提供的不仅是味觉的体验，还有江南古镇的文化韵味，更有建立在眼、耳、口、鼻多层次的立体式感官盛宴。
“我们不创造美食，我们只是自然食材的探寻和传承者”，在食材的选择上，桂满陇坚持“至真至纯，才能至美”的原则——大量源头采购和定点直供，例如千岛湖鱼头，每天专车从千岛湖活鱼直送；镇店叫花鸡，内置的野干菜均采用杭州当地手工野葱干菜，覆以新鲜荷叶和小河底泥土（均从杭州当地运至沪上），烤制四小时后出品，限量的同时也保证质量。另外，桂满陇用的米是东北特级直供，所有调味料均源头采购。
寻找散落民间的美食
黄馨瑶一直坚持要把散落的最富民间传统、最具民间烹饪的美食收集起来，借鉴西式餐饮的方法和香料的结合，让中国最具传统的美食绽放新颜，因此她带领团队走遍大江南北，满怀诚意寻觅民间特色的私房配方，还原菜品本味。
两年来，她用心寻访江浙一带的民间食材与手工艺，取其精华，以最佳方式呈献给食客。比如以“杭州名菜”、“百年老卤”等为首的一系列招牌菜，严格遵循传统工艺制作，如点击率超高的“东坡肉”，只用糖、酱、料酒、葱四味调制，完全不采用现在大部分餐厅所使用的高压锅压制，入口汁稠肉酥，绝对是坚持炖煮4小时的最好证明；比如“家烧鱼头”里配的招牌年糕，同为浙江非物质遗产；还有杨梅酒、窖藏黑米酒和龙碗（3度米酒）也都是传统工艺酿造出品。
Q：桂满陇在开第一家店的时候就已经成为了城中热门餐厅，桂满陇与其他“排队餐厅”有何不同之处？
A：现在的桂满陇，我们的团队非常年轻，都是80后甚至85后，但是我们正在做的，却是“老东西”，这是一个很有意思的碰撞，我们和很多餐饮大佬不一样的地方，我们有年轻的思想，如何让老东西焕发新颜，如何让复古不土不旧，让更多的年轻人喜欢，是我们的诉求。
Q：对于桂满陇这个品牌的展望是什么？
A：桂满陇是一家杭帮菜系的餐厅，如何更好的表达杭帮菜，传承杭帮文化的精髓，我们也一直在探寻。因为我们一直觉得，如果一个只有框架没有灵魂的餐厅，是不具备长久的吸引力和生存力的，桂满陇想要做的，是一种文化体验，带着把每个细节都做到极致的思想，相信桂满陇会成为一个有思想、有灵魂、有活力的品牌。
Q：对于桂满陇的设计你的灵感是怎么来的？
A：桂满陇第一家店框架是对了，但是细节需要多琢磨考虑，后来我去了杭州的“苏东坡博物馆”，其中有一首词引起了我的注意：与谁同坐，明日清风我。苏轼作这首词的时候住在桃花山庄，因此我得到灵感，在第二家店多加入了文化沉淀，将江南风确切植入。墙上的南宋街景图，找的中国美院的团队来做的，还有园林建筑的手法“曲苑”等的扁帘。
