唇齿留香江阴美食—

唇齿留香江阴美食——马蹄酥

今天我们来介绍一下来自我的家乡，江苏江阴的一大美食——马蹄酥。

江阴马蹄酥

马蹄酥是江苏省江阴市的一种传统的地方名小吃，属于特色糕点。他仿制了清朝末年的镇江糕点，和其同名，马蹄酥的制作呢采用了上等的面粉，赤豆（注意，是赤豆不是红豆哦），辅料用了些许果仁，然后通过糯米发酵，最终，通过一系列加工，香甜马蹄酥就出炉啦。马蹄酥之所以叫马蹄酥呢是因为做出来的马蹄酥值周比较厚，而中间比较薄，形状和马蹄相似，因此得名，吃起来又酥又软，色香味俱全，吃完唇齿留香，想想就让人嘴馋，吸溜。

说到马蹄酥啊，他的名字还有一道历史故事呢，马蹄酥在原来名字叫梅花酥，因为在当时它的制作的最后一个流程是将颜色不一的颜料均匀地甩到它的表面面，让它的表面看起来花花点点，就像梅花绽放一般。在西汉末期王莽篡位，追杀刘姓子孙，刘秀四处逃命。当他逃到繁峙城的时候，追兵紧随而至。他慌忙藏到了一个，卖“梅花酥”老人的身后。追赶的兵马狂奔而过，撞翻的老人摆在街边的案板，散落在地上的梅花酥被马踩得七零八落，追兵过后，老人看疲惫不堪的刘秀，说道：“不嫌脏，你就吃吧！”饥肠辘辘的刘秀哪里还管得了脏净，捡起地上的梅花酥狼吞虎咽地饱餐了一顿。后来刘秀重兴汉室，开创了东汉王朝，还念当年被马踩了的糕点。由于当时没来得及多问，就根据记忆中的形状跟口感，下旨寻找“马蹄酥”。后来做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，将梅花酥切成马蹄状的小块来卖，并采用了御赐名“马蹄酥”。