​教你做油酥豌豆,简单三步骤,豌豆颗颗酥脆干香,口口嘎嘣脆

教你做油酥豌豆,简单三步骤,豌豆颗颗酥脆干香,口口嘎嘣脆

准备材料:

干豌豆,油,盐,花椒粉。

做法:

干豌豆用冷水浸泡24小时,中间换两次水,防止豌豆发芽。把豌豆泡的明显发大,捞出沥干水分。

泡好的豌豆冷水下锅,煮30分钟,豌豆煮熟捞出控干水分,冷凉。

装在保鲜袋里,放冰箱里冷冻半天拿出来,倒在漏盆里,筛掉冰渣(煮熟的豌豆里有水分,冷冻后有很多冰渣),有些冻成疙瘩的豌豆搓开成一粒粒的状态。

锅里烧油,油温6成热下豌豆,用勺子搅动让豌豆受热均匀,中小火慢炸,把漂在表层的豌豆皮捞出来丢掉(喜欢吃皮的留下)。不时翻动豌豆,炸10分钟左右,豌豆开始有爆裂的声音,并且能漂起来,用勺子捞一下有清脆的碰击声就可以了。捞出来控油。

稍微冷凉后,放盐和花椒粉拌匀,就可以吃了。(也可以放白糖,辣椒粉,烧烤粉等调味。根据自己的口味喜好放)

吃不完放在密封的袋子或者保鲜盒里,放一个月还是酥脆的。平时当零食吃,吃拌面,酸辣粉的时候放一把,绝对的锦上添花。

油酥豌豆好吃的三要素:泡,煮,冻。

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