楼外楼今起集中配餐明天开送，10份起订，价格20元-30元不等
钱江晚报·小时新闻记者 章然 通讯员 张卉
“楼外楼恢复营业了是吗？”“你们可以送餐吗？价格是多少？”今天（2月10日）一早，楼外楼工作人员沈帼娟的电话就没断过。
她只好一遍遍耐心解释：还没有完全复工，目前就孤山店开门了，但不营业，只负责集中订餐配送服务。
2月9日，杭州市商务局会同杭州市市场监管局下发了《关于疫情防控期间开展配餐服务的通知》，公布了首批21家提供餐饮预定配送的餐饮企业。楼外楼就是其中一家。供餐类别是中餐，需要提前一天的下午两点前预约。
今天是楼外楼集中配餐首日，从早上8点钟开始，到下午2点，沈帼娟连水都来不及喝一口，“这一上午的节奏就像打仗一样。”
10份起订
价格20元-30元不等
集中配餐，是服务杭州市内的机关、团体、企业、事业单位等。以单位团体集中订餐为主，配送可以集中自提或配送为主，不提供到店用餐。
楼外楼首日集中配餐，从原材料采购、消毒、制作、配送，整个过程特别忙碌。
“我们厨师只有一部分在，人手并不多的。”
沈帼娟一早上接到的订餐电话，多来自楼外楼孤山店周围区域的一些单位。“上城区、下城区的事业单位、企业比较多，也有一些周边社区，社区工作人员工作没有午餐吃，想来我们这订餐。”
一般社区会定是15至20份，事业单位多的会定40-50份。
整个流程是沈帼娟接订单，报给后厨，由总厨来决定开设一个厨房或两个厨房，统筹安排订单量。订单量并不封顶。
沈帼娟告诉小时新闻记者，午餐是一份份盒饭的形式，有牛柳、虾仁等特色杭帮菜。价格也很实惠，一份盒饭的价格按菜色从20元-30元不等，不过要10份起订。
“相比于楼外楼平时的价位，集中配餐的盒饭价格定的很低，是平价优惠，也算是为抗击疫情出一份力。”沈帼娟说。
最关心两个问题
是否安全？怎么送？
集中配餐首日，沈帼娟和顾客单位都很谨慎。
沈帼娟遇到的最常见问题有两个：一个是怎么确保食材安全，还有就是用什么送过来。
“楼外楼器具、地面每天都在消毒，口罩、一次性手套也给配送人员配齐了。”沈帼娟说，特殊时期，外卖用餐变成了一个极其严肃的问题。
“也有的单位，上午咨询好后，最后还是放心不下，或者根据他们的复工人数取消了订单的也有。”
配送问题也是客人目前比较关心的。“我们和顾客商讨了下，不收现金，用转账的方式减少碰面。配送员送盒饭送到指定的地方，放下就走，对方自己来取。以此减少碰面。”
或者订单量大的单位，可以自己来集中提取，以互相不碰面为第一要素。
工作人员说：“现在只开放了外卖业务，所以先申报90人复工，这些人是根据订单数量来排班。”
小时新闻记者了解到，每位复工员工要签订承诺书，保证所提供的信息均真实可信。对员工的防疫管理也非常苛刻：所有到岗员工由本部门负责，每天体温检测早晚两次；推行分餐制、盒饭制，分时段进餐；复工员工上班期间必须佩戴口罩，上下班途中必须佩戴口罩；尽量步行、骑车或者乘坐私家车；不提倡使用电梯和中央空调。
