楼外楼今起集中配餐明天开送,10份起订,价格20元-30元不等
钱江晚报·小时新闻记者 章然 通讯员 张卉
“楼外楼恢复营业了是吗?”“你们可以送餐吗?价格是多少?”今天(2月10日)一早,楼外楼工作人员沈帼娟的电话就没断过。
她只好一遍遍耐心解释:还没有完全复工,目前就孤山店开门了,但不营业,只负责集中订餐配送服务。

2月9日,杭州市商务局会同杭州市市场监管局下发了《关于疫情防控期间开展配餐服务的通知》,公布了首批21家提供餐饮预定配送的餐饮企业。楼外楼就是其中一家。供餐类别是中餐,需要提前一天的下午两点前预约。
今天是楼外楼集中配餐首日,从早上8点钟开始,到下午2点,沈帼娟连水都来不及喝一口,“这一上午的节奏就像打仗一样。”
10份起订
价格20元-30元不等
集中配餐,是服务杭州市内的机关、团体、企业、事业单位等。以单位团体集中订餐为主,配送可以集中自提或配送为主,不提供到店用餐。
楼外楼首日集中配餐,从原材料采购、消毒、制作、配送,整个过程特别忙碌。
“我们厨师只有一部分在,人手并不多的。”
沈帼娟一早上接到的订餐电话,多来自楼外楼孤山店周围区域的一些单位。“上城区、下城区的事业单位、企业比较多,也有一些周边社区,社区工作人员工作没有午餐吃,想来我们这订餐。”
一般社区会定是15至20份,事业单位多的会定40-50份。
整个流程是沈帼娟接订单,报给后厨,由总厨来决定开设一个厨房或两个厨房,统筹安排订单量。订单量并不封顶。
沈帼娟告诉小时新闻记者,午餐是一份份盒饭的形式,有牛柳、虾仁等特色杭帮菜。价格也很实惠,一份盒饭的价格按菜色从20元-30元不等,不过要10份起订。
“相比于楼外楼平时的价位,集中配餐的盒饭价格定的很低,是平价优惠,也算是为抗击疫情出一份力。”沈帼娟说。
最关心两个问题
是否安全?怎么送?
集中配餐首日,沈帼娟和顾客单位都很谨慎。
沈帼娟遇到的最常见问题有两个:一个是怎么确保食材安全,还有就是用什么送过来。
“楼外楼器具、地面每天都在消毒,口罩、一次性手套也给配送人员配齐了。”沈帼娟说,特殊时期,外卖用餐变成了一个极其严肃的问题。
“也有的单位,上午咨询好后,最后还是放心不下,或者根据他们的复工人数取消了订单的也有。”
配送问题也是客人目前比较关心的。“我们和顾客商讨了下,不收现金,用转账的方式减少碰面。配送员送盒饭送到指定的地方,放下就走,对方自己来取。以此减少碰面。”
或者订单量大的单位,可以自己来集中提取,以互相不碰面为第一要素。
工作人员说:“现在只开放了外卖业务,所以先申报90人复工,这些人是根据订单数量来排班。”
小时新闻记者了解到,每位复工员工要签订承诺书,保证所提供的信息均真实可信。对员工的防疫管理也非常苛刻:所有到岗员工由本部门负责,每天体温检测早晚两次;推行分餐制、盒饭制,分时段进餐;复工员工上班期间必须佩戴口罩,上下班途中必须佩戴口罩;尽量步行、骑车或者乘坐私家车;不提倡使用电梯和中央空调。