糖心蛋煮几分钟,如何煮出溏心鸡蛋
本文目录
1.如何煮出溏心鸡蛋
2.糖心蛋冷水下锅要煮几分钟
3.冷水下锅鸡蛋煮几分钟能成糖心
4.糖心蛋煮几分钟
如何煮出溏心鸡蛋
冷水放蛋煮6分钟。
煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。
煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
扩展资料
据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。
若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。
新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。
参考资料来源：人民网-“溏心蛋”更有营养？既不利于人体吸收也不卫生
参考资料来源：人民网-鸡蛋，煮八分钟最好
糖心蛋冷水下锅要煮几分钟
1、糖心蛋冷水下锅一般煮3-6分钟。
2、3分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，5分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，7分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀。
冷水下锅鸡蛋煮几分钟能成糖心
糖心鸡蛋煮5到6分钟就可以了。
水煮鸡蛋的做法：
准备用料：鸡蛋4个、盐适量。
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净，这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上，造成大肠杆菌污染。
2、鸡蛋放入锅中。
3、加水，水一定要淹没过鸡蛋。
4、调入盐，大火烧开后转中火煮3~5分钟，煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋， 中火煮了3分钟，这时候的蛋蛋白刚熟，蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋， 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感，蛋白完全熟，蛋黄则尚未完全煮熟，吃起来不会太干。 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了，但是吃起来会干干的， 根据个人口味调整时间。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里，这样比较好剥壳。
6、成品图。
糖心蛋煮几分钟
煮溏心蛋冷水下锅，煮9分钟左右即可捞出，这样煮出来的鸡蛋既营养又好吃，又不易哽人。
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