牛心菜总炒不好，大厨告诉你这样做才脆嫩爽口

牛心菜总炒不好，大厨告诉你这样做才脆嫩爽口

春天来了又是牛心菜最好吃的季节，维生素含量高，经常食用有益健康外表翠绿层层紧裹，深受人们的喜欢。

今天小编为大家推荐几款好吃的牛心菜做法，做出的牛心菜脆嫩可口不变色。

一鸡蛋木耳牛心菜

1 用料

牛心菜半颗鸡蛋3个泡发木耳1把

盐鸡精蚝油生抽花椒

葱花蒜末生粉色拉油

2 做法

牛心菜用手撕成大片，鸡蛋打入碗中加入1丢丢盐，用筷子打散，锅中炒成大片状备用，木耳清洗干净撒成小片。

开火锅中加水，水开后加入少许色拉油放入撕好的牛心菜和木耳，焯制一下马上捞出过凉沥干水分。

洗干净锅开小火加入1勺色拉，放入几粒花椒葱蒜煸炒出香味后，加入蚝油生抽盐各1半勺鸡精1勺，再来少许清水，搅拌均匀汤沸后淋入少许水淀粉勾薄芡汁，然后倒入牛心菜木耳鸡蛋，开大火快速翻炒几下，淋上少许明油翻炒出锅装盘。

二酸辣牛心菜

1 用料

牛心菜半颗青红椒各半个

盐鸡精蚝油生抽白醋

辣椒花椒生粉色拉油

葱花蒜片

2 做法

牛心菜用手撕成大片，青红椒切成菱形片。

开火锅中加水，水开后放入少许色拉油盐，再放入牛心菜焯制一下马上捞出过凉沥干水。

洗干净锅后加入1勺色拉油，放入几粒花椒少半把辣椒（辣椒酌情加入）葱蒜煸炒出香味，倒入1勺白醋半勺蚝油半勺生抽少许盐鸡精，汤沸后少许水淀粉勾薄芡，再放入切好的青红椒和牛心菜。开大火翻炒均匀后淋少许明油出锅装盘。

三牛心菜炒粉

1 用料

牛心菜半颗细粉条1把尖椒1个

西红柿半个盐鸡精蚝油生抽

辣椒花椒葱花蒜片

色拉油

2 做法

尖椒去蒂后和牛心菜切成细丝，西红柿切细条，细粉用手撕短些。

开火锅中加入1勺色拉油，放入少许花椒辣椒葱蒜西红柿煸炒出香味后，加入生抽蚝油开大火，再放入牛心菜尖椒煸炒几下加入细粉盐半勺鸡精半勺，煸炒到菜粉稍软点淋入少许料油，翻炒均匀入味后出锅装盘。

牛心菜总炒不好，大厨告诉你这样做才脆嫩爽口

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