野菜之王——扫帚苗

野菜之王——扫帚苗

春天，院子里出了几棵扫帚苗，虽然没有特别的管理，现在已长得枝叶茂盛，圆溜溜像个绿馒头。叶子正嫩，隔三差五摘几把，做蒸菜吃，别有风味，其特点有二：

扫帚苗

一是不粘。扫帚苗枝叶虽嫩，但很少水分，蒸菜出锅后蓬蓬松松，一抖即散，拌上蒜汁或菜汤，没有粘稠糊口的感觉。

二是软糯。出锅不粘，但吃起来并不硬，而是软糯可口，这主要是因为扫帚叶子里没有丝络，一咬就烂，不像其他菜，稍要一老，就丝丝瓤瓤的。所以一棵扫帚苗，从上面采新叶，一茬又一茬，可吃好长时间呢。

扫帚苗好吃，有文字冠以“野菜之王”之名，但我们在农村，虽没人称它为“王”，但一直是喜欢它的。饥荒年时吃，丰收年份也吃，老人们有说，宁可不吃肉，也要吃一碗扫帚苗。现在生活条件好了，更成了调剂改善生活时的一种好食品了。村民们也看到了城里人的饮食取向，专门成片种植扫帚苗，摘来到早市上来卖，竟七、八元一斤，真快撵上猪肉价格了。

扫帚苗浑身是宝，查百科说它还有药用价值，在《本草纲目》等书中，被列为上品的优质中药材，药名叫地肤、地葵、地麦等。我们把它只当作一种野菜，还真是委屈它了。