春节聚会不用愁，12道硬菜好吃好做有年味，大人孩子都喜欢
#良品上桌就是年#
年夜饭是每家每户都比较重视的一桌饭，要荤素搭配、营养健全，一家老小都能照顾到，还要美味与颜值并存，最关键的是寓意要好，讨个好彩头！
名字好听的吉利菜名，给它的味道也会增色不少，举杯换盏、觥筹交错间，欢声笑语，其乐融融。今天分享12道喜庆养眼、撑得住场面的年夜菜，快一起学习吧！
一、花开富贵百合虾
一道雍容华贵的百合虾绝对是年夜饭最亮丽的风景，寓意着富贵、幸福、快乐、兴旺的生活即将到来！
食材：大葱1根、生姜半块、黄瓜半根、西红柿1个、胡椒粉适量、淀粉适量、食盐适量、虾仁适量、百合适量、料酒1勺、蛋清1个。
1、生姜、大葱切碎，放少量水浸泡，百合掰开备用。
2、虾仁放入搅拌机中，加入料酒和蛋清，搅打30秒后将壁上的虾肉刮下，加入食盐和淀粉，搅拌15秒上劲制成虾滑。想要更方便的，可以直接买虾滑哦！
3、手掌打湿，取适量虾滑握拳，在虎口处挤出一个虾滑丸子，用勺子刮下后放在盘子里，将百合层层插在虾滑上，呈花朵状。
4、水烧开后上锅蒸8分钟端出，西红柿削皮卷起来放到盘中，黄瓜切成片围在盘边。水淀粉中加入辣椒碎，烧开后均匀地淋在菜品上，就可以端上桌啦！
二、大红灯笼高高挂
新的一年自然是要喜气洋洋，看我如何把大红灯笼搬上餐桌~
食材：土豆3个、胡萝卜1根、基围虾16只、小黄瓜1根、生抽适量、食用油1勺、生姜3片、料酒1勺、淀粉适量。
1、土豆去皮切成块，隔水蒸30分钟后端出，用勺子压成土豆泥。
2、锅中加少许油，倒入土豆泥，加入1勺生抽和适量食盐，翻炒均匀备用。
3、基围虾洗净去头，剥壳后挑去虾线，放入烧开的水中煮熟捞出。
4、将土豆泥捏成椭圆形，放在大盘中，将虾肉整齐地码上，灯笼就已经初具模型啦！
5、锅中放入5勺水，烧开后加入1勺生抽拌匀，加入1勺水淀粉做成薄芡。
6、黄瓜、胡萝卜分别切成半圆和细丝装饰灯笼，这道喜庆的菜品就做好啦！
三、百宝箱
百宝箱里装百宝，来年财源滚滚寓意好，看似平平无奇的豆腐，实则里面暗藏玄机，谁能想到新年的第一个惊喜藏在豆腐里呢？
食材：豆腐1块、肉馅300克、香菇3个、胡萝卜1根、青辣椒1个、红辣椒1个、西红柿1个、水淀粉适量、大葱半根、生姜适量、生抽1勺、蚝油1勺、十三香适量。
1、香菇、胡萝卜、大葱、生姜、青辣椒、红辣椒切碎，豆腐切小块备用。
2、肉馅中加入大葱、生姜、香菇、胡萝卜、十三香、生抽、蚝油和水淀粉搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入豆腐，炸至金黄捞出，放凉后沿豆腐侧边切一刀，不要切断。
4、用勺子轻轻挖出里面的豆腐，将调好的肉馅装进去，用焯过水的葱叶系住，上锅蒸10分钟。
5、水淀粉中加入生抽、蚝油搅拌均匀，倒入锅中煮沸，撒入青红椒碎，淋在豆腐上，这道百宝箱就完成啦！
四、年年有余
年年有余兆吉祥，岁岁平安福满堂。鲜嫩爽滑的鱼肉，无须过多调味，简单一蒸就让人口水直流。
食材：黄花鱼1条、大葱1根、生姜1块、料酒适量、蒸鱼豉油2勺、米椒适量。
1、黄花鱼切去头部，背部划刀去除鱼骨，鱼肉改连刀片，将鱼片侧翻，鱼头放正摆盘。
2、加入大葱、生姜、料酒，水开后上锅蒸10分钟，切点葱丝和米椒段，给鱼做装饰，最后淋上蒸鱼豉油，泼上热油即可。
五、一帆风顺
一帆风顺寓意来年顺顺利利，爽口的秋葵搭配浓厚的肉馅，年夜饭餐桌就差这一道。
食材：秋葵适量、肉150克、马蹄70克、生姜5克、老抽半勺、生抽半勺、蚝油5克、胡椒粉适量。
1、秋葵用小刀去芯，生姜切末备用。
2、三分肥七分瘦的肉切块，放入搅拌机中搅成肉泥，之后再加入马蹄搅打2秒。
3、在肉泥中加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜末，搅打均匀，将肉泥放入挖好的秋葵中，上锅蒸20分钟。
4、切下大白菜的帮子，片成长方形的薄片，烫软后用牙签穿好，插在蒸熟的秋葵穿上，远看就像一艘艘扬起风帆的小船。
六、四喜福袋
四喜福袋装的是福、禄、寿、喜，一口一个吃出好彩头！
食材：饺子皮适量、胡萝卜半根、玉米半根、韭菜适量、鸡胸肉1块、生抽1勺、淀粉适量、食盐适量。
1、鸡胸肉切小块，加入淀粉、生抽和食盐，搅拌均匀腌制10分钟。胡萝卜切丁，韭菜焯水，变软后捞出备用。
2、将抹了油的饺子皮叠放在一起，用擀面杖擀开后上锅蒸8分钟。
3、锅中放油，鸡胸肉下锅炒至变色，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒翻炒均匀，最后加入适量食盐，翻炒出锅。
4、将蒸好的饺子皮摊在手心，放入馅料后包起来，用韭菜扎住，一个个小福袋就可以端上桌开吃啦！
七、吉祥如意
食材：老母鸡1只、生姜5片、菌汤包1袋、干红枣5颗、食盐适量、大葱适量、料酒1勺。
1、菌汤包提前半小时洗净后浸泡，大葱切段备用。
2、老母鸡洗净后切小块，冷水下锅，加入姜片、大葱和料酒煮出血沫，捞出洗净后放入汤煲。
3、浸泡过的菌菇放入汤煲中，加适量水、放入红枣，开大火烧开后转小火炖煮2小时。
4、2小时后加入少量食盐调味，就可以出锅啦！
老母鸡的肉香、红枣的香甜，加上野生菌独特的香味，丰富的口感让人忍不住一碗接一碗。
八、六六大顺
六六大顺寓意富贵荣华、顺风顺水，麻辣Q弹的鲍鱼，蕴藏着苦瓜的清香，值得一尝！
食材：鲍鱼6个、苦瓜1个、大葱1根、粉丝1把、食用油适量、剁椒酱适量。
1、将鲍鱼处理洗净后，切成十字花刀，粉丝提前泡发，大葱切成丝泡在水中备用。
2、苦瓜斜刀切片，挖去中间的籽，摆入盘中，放上鲍鱼和粉丝。
3、在鲍鱼和粉丝上铺剁椒酱，水开后上锅蒸8分钟，将切好的葱丝放上，淋热油，这道香味四溢的菜就做好啦！
九、招财进宝
招财进宝寓意财源滚滚、日进斗金、鸿运当头！
食材：鸡蛋适量、胡萝卜1个、西兰花半个、辣椒2个、食盐适量、十三香适量、生抽1勺、葱花适量、蚝油1勺、淀粉适量、食用油适量。
1、煮熟的鸡蛋对半切开，挖去蛋黄，胡萝卜切片，西兰花切成小朵，辣椒剁碎备用。
2、肉馅中加入食盐、葱花、十三香、生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3、将肉馅揉成丸子状，放入挖空的蛋白中，胡萝卜打底，将蛋白放上，上锅蒸10分钟，中间放入焯过水的西兰花。
4、用辣椒碎勾兑水淀粉，烧开后淋上，一道清爽的年夜菜就做好啦！
十、大红大紫
细节往往是最加分的，酒足饭饱之后端上一盘香甜可口的紫薯丸子，不炸不烤，好吃不上火，象征往后日子红红火火、红到发紫！
食材：紫薯适量、白糖1勺、蜂蜜2勺、桂花酱1勺、生菜2片。
1、紫薯削皮切块，放入锅中蒸熟，切得越小熟得越快。
2、蒸熟的紫薯加入1勺白糖压成泥状，用手揉成球，发挥想象力堆成葡萄的样子，最后用生菜做装饰。
3、将2勺蜂蜜、1勺桂花酱淋到做好的紫薯葡萄上，这份创意十足的甜点就做好啦！
十一、孔雀开屏
孔雀开屏寓意前程似锦、吉祥如意，活灵活现的孔雀摆在你眼前，你会从哪里下筷呢？
食材：黄瓜2根、皮蛋3个、小米椒段适量、西红柿1个、蒜末适量、生抽2勺、醋1勺、辣油适量、食用油适量。
1、黄瓜整根削薄片，卷起放入盘中，西红柿划花刀，错位摆放成翅膀的形状，再用西红柿和芝麻做孔雀头。
2、皮蛋去壳后用切蛋器切成6份，摆成孔雀尾，将准备的材料拼凑成一只栩栩如生的孔雀。
3、碗中放蒜泥和小米辣，浇热油，加入生抽、食盐、醋和辣油，搅拌均匀放在盘子上，端上桌，瞬间惊艳众人。
十二、阖家团圆
听说这道菜可以好吃到打滚，春节就要团团圆圆，一个都不能少。
食材：糯米适量、肉末适量、咸蛋黄、南瓜1个、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖半勺、鸡精适量、淀粉适量。
1、糯米提前一晚浸泡，南瓜对半切开，用勺子挖出瓤，切成8等份摆盘。
2、肉馅加生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。
3、肉馅摊平，包入咸鸭蛋黄，裹上浸泡好的糯米，放在南瓜上蒸18分钟后端出，点缀上枸杞，吃一个满口咸香。
一桌色彩缤纷带有美好寓意的年夜饭就大功告成了，快学起来，喜气洋洋、团团圆圆过个幸福年！
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