尊敬客人才能吃的黔东南待客上品“牛粪火锅”

尊敬客人才能吃的黔东南待客上品“牛粪火锅”

火锅大家都吃过，但是黔东南地区和广西西南等地区的一道美食“牛粪火锅”你吃过吗？这道美食在当地才能吃到最正宗的，这种火锅食材珍贵，是待客的待客上品，具有健胃消食等功效，很多人都在想牛屎火锅难道是牛屎做的吗？其实牛屎火锅饼不是用牛屎做的，只是在宰杀之前用上等的青草加种草药喂饱牛，然后取出牛还没消化的是食物拿出来就是牛瘪来制作成汤底，只是在煮的时候有一点牛屎味道，自己调试酱料也不能压住那个味，所以牛屎火锅就这么得来。

很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。很多人不理解为什么要去吃牛瘪，他们觉得这不就是未成形的牛粪吗？据相关专家表示，也就是说，所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体。

“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”

说到牛粪火锅，很多人听到这个名字就觉得很恶心，但是中国美食文化博大精深，当然每个地方都有自己不同的饮食习惯，外地人不懂难以接受，但是这些美食其是都是当地人祖祖辈辈留下来的美食，虽然名字不好听，但是是非常美味的一道美食，就好比有人喜欢吃臭豆腐一样，对于喜欢吃的那就是名副其实的美食，但是没吃过的人可能听到名字就望而却步。你吃过吗？