一碗贵州羊肉粉的美味背后
来源：【贵州广播电视台-动静新闻】
“这个就是我们的黔北麻羊，发往全国各地，消费者吃了都比较认可。我从小就生长这个地方，有信心把它保护好。”贵州省遵义市习水县富兴牧业有限公司法人赵文金告诉记者，黔北麻羊脂肪含量低，膻味低，煮熟的羊肉多汁又鲜嫩，深受消费者喜欢。而为了保护纯正的黔北麻羊，赵文金坚持了十六年。
“2009年，这个品种在全县基本上是灭种了，黔北麻羊被认定为国家‘畜禽遗传资源’目录，我们就在全县进行选购，可是纯正的只有300来只了。”赵文金回忆道。
从300只到如今的存栏7000余只，赵文金的企业于2023年成为全省第一家羊产业国家级核心育种场，实现全省羊核心育种场“零”的突破。
“当时全国25个省的羊产业申报，我们以全票18票通过，获得国家级的核心育种场。”遵义市习水县农业农村局羊产业负责人吴大江说，“2024年全国羊有7个品种获得国家精品品牌，我们习水黔北麻羊就是其中之一。”
不过，黔北麻羊体格较小，生长速度较慢，老百姓养殖积极性并不高，要破局，就得选育出高繁快长的黔北麻羊。企业与贵州大学合作进行提纯复壮、品种选育，将黔北麻羊产羔率提升到205%以上，周岁成年种公羊、种母羊体重分别提高了13.9%和6.9%。
贵州省农科院草业研究所副研究员、省级科技特派员李世歌表示：“育种目标就是提高生产效率，保留肉质好，适应性强的特点。肉羊繁殖周期比较长，对一个育种从业者来说，可能终其整个职业生涯都未能看到新品种的诞生，必须是一代接着一代人做。”
目前，习水县的养羊户达到1.3万户，年产值超11.6亿元，带动当地老百姓增收致富。
要养好羊，除了育好种，还要种好草。贵州目前拥有天然草地面积288万亩，饲用植物1800余种，居全国第3位，在这片资源圃中就保存着1000多种。
“你看这个的叶片非常细，就适合于放牧，这个茎长一些，适合割回去吃。”贵州省草业研究所副所长张锦华拿着两种牧草对比道。
“我们把全国的专家邀请到贵州来，都比较惊奇，能在石头缝里把草种出来，非常不容易。”张锦华说：“草的品质决定肉的品质，天然草地10多亩地才能养一只羊，优质牧草可以承载大概15只羊，所以我们要更努力”。
由于饲草料成本占养殖总成本的60%以上，直接影响着牛羊产业发展，贵州省持续攻关，选育出37种饲草新品种，让牛羊全年有草吃。
当前，贵州省羊的存栏超过332万只，出栏超过273万只，产值达50.7亿元。为了让羊产业发展更高质量，去年，贵州省肉羊产业技术体系开展了“良种繁育、饲草饲料”等7项科技成果转换应用。
贵州省农科院草业研究所党委书记尚以顺告诉记者：“目前开展工作的主要是对贵州白山羊、黔北麻羊、和海南的黑山羊做一个样本的检测分析，大概取了样是4000多份，通过科学的实验和检测来回答，贵州羊肉为什么好吃，好吃在哪的问题。下一步的措施是加强研发标准的制定，全省的肉羊养殖家庭农场接近2万家，要坚持质量和品质并重来发展。”
习水融媒 罗金
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