你所不知的小吃美食，延津肉火烧
“火烧”是河南豫北地区独有的一种传统小吃，而延津火烧又是火烧一族中独有的一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来。
延津火烧像肉盒而逼肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，肉质多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备食客青睐。
2013年，延津火烧经新乡市人民政府公布为第三批新乡市市级非物质文化遗产保护项目。
延津火烧不仅色香味美俱全，而且价格便宜，在延津街边，常见打工力夫者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，六七元钱，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，因时间仓促或不堪刷锅洗碗之烦，顺路买一个火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然形成了延津街头路边一流动风景。
火烧，丰富了延津人的多彩生活，厚重了这方热土，提高了这个三等小县的知名度，现在火烧早已成为延津饮食文化中不可缺少的重要组成部分。
正宗延津火烧的做法是有讲究的，优质打造了举世无双的延津火烧，面粉、油料、作料都必须用上等品，面粉是中国第一麦原产地延津，肉品双汇众品，调料是莲花十三香，和面用水冬天为“甩水水”，夏天用“阴阳水”，春秋为”顶手水“。天热时一斤面兑二两许，天冷时一斤面兑半斤水，和面时要猛揉慢醒，做到盆里不留水，面里不窝生面，面剂大小适中。要求手不离油，面不粘手。将面拉的长如腰带，宽约寸许，在卷成陀螺装，旋磨成型压平。放置火炉中灸烤，中间则自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火焖，不时刷油，出熟放生，循环重复，短需一刻钟，长则半个小时，方可下炉。
自20世纪以来，延津流行的"夹什“火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，剪熟放佐料精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格。
听到小编说到这你是不是也想路过延津时顺路买一个延津独有的火烧品尝一番呢行动吧还等什么！
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