黑啤入门：黑啤、黑啤的类型及推荐酒款
欢迎踏入黑啤神秘与美味的世界！
黑啤，又称世涛（Stouts），是一种奶油般、浓郁、强劲而复杂的啤酒，因其浓郁的口感和深沉的颜色而得名。大多数啤酒爱好者是在品尝健力士啤酒（Guinness）时首次接触黑啤的。但市面上有很多不同啤酒厂生产的各式黑啤，让入门爱好者困惑。
因此，本文就简单给大家梳理一下什么是黑啤，它与其他啤酒有什么不同，它是如何酿造的，它有哪些类型等等，并给大家推荐一些经典的黑啤，以满足大家各种口味偏好。
——什么是黑啤（Stouts）？它与其他啤酒有何不同？
咖啡、葡萄干、太妃糖、巧克力、燕麦和大麦：黑啤中常见的味道！
黑啤以其深色、风味浓郁而闻名，通常带有巧克力、咖啡和烤麦芽的味道。黑啤与其他啤酒的不同之处在于其强劲的风味特征和随之而来的奶油般浓郁的口感。与淡啤（lighter beers）不同，对于那些喜欢更风味复杂、口感更丰盈的啤酒爱好者来说，黑啤无疑是首选。
黑啤通常由麦芽、水、啤酒花和酵母等原料发酵而成。它与其他啤酒不同的关键在于，它使用了烘烤麦芽（roasted barley）。烘烤麦芽赋予了其深的颜色和丰富的风味。其酿造过程包括将谷物捣碎，将麦芽汁与啤酒花煮沸，加入酵母发酵，最后调节啤酒以实现风味的完美平衡。
——黑啤的类型及推荐酒款
1、干型黑啤（Dry Stout）
干黑以其柔顺度和较低的酒精度而闻名，标志性的健力士啤酒（Guinness）就是其典型代表。这种黑啤回味干爽，有咖啡和黑巧克力的味道。许多干型黑啤生产商在碳酸化过程中会使用氮气（nitrogen），从而会产生天鹅绒般的口感和奶油般的瀑布头。这种独特的质地增强了整体的饮用体验，使干型黑啤成为那些寻求平易近人的黑啤人的最爱。
推荐：健力士生啤（Guinness Draught）。如果你已经喝过健力士啤酒，也可以试试这款由兴业啤酒有限公司（Societe Brewing Co）生产的拳击手爱尔兰干型黑啤（Pugilist Irish Dry Stout），酒轻略微轻盈，口感顺滑，有烧焦的太妃糖和可可的味道。
2、甜型黑啤（Sweet Stout，也称牛奶黑啤Milk Stout）
这种黑啤的残糖较高，通常是在酿造过程中添加乳糖来实现的。其结果是一种类似甜点的啤酒，带有焦糖和太妃糖的味道。
推荐：打嗝海狸花生酱牛奶黑啤（Belching Beaver Peanut Butter Flavoured Milk Stout），这是一款具有甜味和坚果味的啤酒，类似于喝花生酱奶昔，但有额外的麦芽复杂性。非常适合甜食爱好者。
3、帝国黑啤（Imperial Stout）
对于那些寻求更高酒精度的啤酒爱好者来说，帝国世涛则可以带来更加强劲的冲击力。它们通常具有浓郁的深色水果、糖蜜的味道，有时甚至还有一丝烟熏味。帝国黑啤经常经橡木桶中陈酿，会增加了一层额外的深度和复杂性。无论是波本桶、威士忌桶还是葡萄酒桶，陈化过程都会带来额外的风味和香气，将帝国黑啤的体验提升到新的高度。
推荐：分水岭野人帝国黑啤（The Great Divide Yeti Imperial Stout），这是一款屡获殊荣的黑啤，带有烤咖啡、黑巧克力和浓郁的麦芽味。
4、燕麦黑啤（Oatmeal Stout）
燕麦黑啤口感顺滑丝滑，在于其在酿造过程中加入了燕麦，这有助于酿造出奶油般的口感，风味特征可能包括咖啡、巧克力，有时还有坚果味。
推荐：迷情海岸黑球八黑啤（The Lost Coast Eight Ball Stout），它拥有浓郁、饱满的风味，带有奶油燕麦片般的顺滑口感和微妙的啤酒花底色。
5、奶油黑啤（Pastry Stouts）
奶油黑啤将啤酒的酿造艺术带到了一个甜蜜而奢华的水平。这种啤酒受甜点的启发，其原料通常包括香草、可可、肉桂等，甚至包括真正的糕点或饼干等，其结果是啤酒和甜点的完美融合，可以为大家提供一种独特而放纵般的饮酒体验。这些黑啤酒非常适合那些爱吃甜食的人，或者任何想把啤酒和甜点一样搭配的人。
推荐：巴斯克兰啤酒厂的提拉米苏皇家糕点黑啤（Basqueland Brewing's Tiramisu Imperial Pastry Stout)，酒款具有可可、咖啡、香草、饼干和乳糖的味道。
6、咖啡黑啤（Coffee Stouts）
对于咖啡爱好者来说，咖啡黑啤无疑是首选。这种啤酒在酿造过程中加入咖啡豆，从而除了传统的黑啤风味外，还提供了浓郁的咖啡因风味。从浓缩咖啡般的浓郁到温和的咖啡味，这种啤酒非常迎合了那些欣赏咖啡为啤酒带来的丰富复杂性的人。
推荐：欧米尼珀罗丰富杏仁咖啡黑啤（Omnipollo's In Plenty Almond Coffee Stout），这种杏仁咖啡蛋糕风格的黑啤，充满香草和杏仁咖啡，散发出层层坚果、烤过的味道，辅以奶油香草馅料和巧克力的底调。
——结论
踏上你的探索之旅，进入一个充满各种口味和酿造技艺的世界。无论你是被经典的干型黑啤的干爽优雅所吸引，还是被牛奶黑啤的甜点般的甜味所吸引，都有适合每个口味的黑啤。所以，举起你的酒杯，品尝黑啤所提供的丰富的味道。
为啤酒的”黑暗面“干杯！
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
