红烧鲫鱼的做法简单又好吃 红烧鲫鱼的做法大全家常菜
红烧鲫鱼的做法简单又好吃，味道鲜美，营养丰富，是一道非常不错的家常菜。今天教大家做一道红烧鲫鱼，这道菜不仅好吃，而且做法也非常简单，喜欢的朋友一起来看看吧！我们先准备一条鲫鱼，然后把鱼鳞去掉，然后清洗干净，接着我们把葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎备用。
一：红烧鲫鱼的做法简单又好吃
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。
原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。
做法步骤：
第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。
第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。
第3步、热锅冷油
第4步、下姜片
第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
第6步、煎至两面金黄。
第7步、下蒜瓣，葱。
第8步、倒入料酒
第9步、倒入美味鲜酱油
第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香
第11步、倒入清水，没过鱼
第12步、大火烧开
第13步、加入一勺白糖提味
第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小贴士：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
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将鱼全身冲洗干净，去掉内肚里的黑膜，鱼身两面划几条花刀。
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将蒜瓣拍碎，姜、红椒切成丝，葱切小段。
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将鱼放入碗中，全身均匀抹上少许盐，防止煎时粘锅。
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在锅内倒入油，烧热，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出。
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锅中留底油，下葱、姜、蒜、红椒，炒香。
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放入之前煎好的鱼，淋入料酒，加盐、酱油和适量水。
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大火烧开后改小火烧制，汤汁快干时盛出鱼。
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汤汁勾入少许水淀粉，关火。
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将汤汁浇在鱼上，一道红烧鲫鱼就完成了，你学会了吗？
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二：红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
步骤12、
将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
三：红烧鲫鱼的做法大全家常菜
By 莫哂之
用料鲫鱼 1条姜 3片蒜 4瓣小葱 4根红辣椒 2根郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 半勺料酒 2勺生抽 2勺老抽 半勺醋 1勺十三香 少许清水 1碗糖 1小勺做法步骤
1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时
2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）
3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
4、加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
5、下入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
6、然后加入清水 撒少许十三香大火煮开
7、转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁
8、放入红辣椒煮两分钟
9、出锅撒上葱花 蒜苗叶即可
10、超级好吃下饭，喜欢别错过哟
小贴士
煎鱼的时候一定要等锅热油热再放鱼，等一面煎定型再翻面煎，这样鱼皮就不容易破了
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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